Ельзас і Лотарингія пам'ятають часи, коли Франція та Німеччина боролися за володіння цим регіоном. Ця спадщина відбилася і на місцевій регіональній кухні.
Серед горбистих пасовищ, сливових садів, виноградників та крутих схилів, що поросли соснами Вогезьких гір, розташувалися як вишукано-витончений Нансі та урбанізований Страсбург, що так і разюче відрізняються від них виноробні села.
Територіальна близькість Ельзасу та Лотарингії до Німеччини зумовили спосіб харчування, у якому переважає м'ясо, особливо свинина. У лісах цього регіону бджоли збирають знаменитий вогезький сосновий мед, а в річках та озерах водиться різноманітна риба.
Особливості кухонь Ельзасу та Лотарингії
М'ясо та ковбасні вироби регіону
Свинина та ковбасні вироби – це традиційні ельзаські продукти харчування. Серед місцевих фірмових виробів можна знайти справжні шедеври. До них відносяться сардельки (cervelas), страсбурзькі сосиски (готуються з яловичини) (saucisse de Strasbourg) та копчені ковбаски (knackwurst) (схожі на сосиски frankfurter), сардельки (сосиски) із сирого фаршу (для смаження) bratwurst, які і свинини, ковбаски з печінкою lewerzurscht, варені стегенця і паштет з свинячої голови presskopf в желе. Нансі, розташований у Лотарингії, користується популярністю як місце, де готують найсмачнішу кров'яну ковбасу boudin noir.
В Ельзасі здавна вирощували гусей для одержання гусячої печінки фуа-гра, що пояснюється тим, що місцеве єврейське населення воліло готувати страви на гусячому жирі, а не на забороненому свинем. З XVIII століття тут готують пиріг, що став фірмовою стравою, з гусячою печінкою pate de foie gras. Корів тут тримають, переважно, заради отримання молока, хоча вирощують і молочних телят. Серед свійської птиці зустрічаються чорні ельзаські індички, кури, каплуни та курчата (poussins).
Риба
У річках Рейне, Маасі (Мезе), Мозелі, що протікають по території регіону, і в їх притоках водяться форель, короп, щука, окунь, шед (вид оселедця) і раки. Фірмовою рибною лотарингською стравою є пиріг із фореллю.
Сири та молочні продукти регіону
Основним сиром, що виробляється на території Ельзасу та Лотарингії, є АОС « Мюнстер(Munster), досить м'який сир з коров'ячого молока з жовто-оранжевою скоринкою. Сир АОС «Жероме» (Gerome) із Жерармера (Gerardmer) схожий на «Мюнстер». З коров'ячого молока виготовляють також сметану creme fraiche fluide, яка використовується для приготування багатьох місцевих страв.
Фрукти та овочі
У цьому регіоні ростуть капуста, картопля, морква, ріпа (турнепс) та спаржа. Фірмовим овочом Мітхайма є хрін, а біла капуста сорту "quintal d"Alsace", яка використовується для квашення, росте в околицях Кольмара. сливи сорту "Мірабель" (mirabelle).
Сливи сорту «Мірабель»
Ці чудові невеликі круглі сливи жовтого кольору виростають у районі, що знаходиться між містами Нансіі Мец. Вони стали одним із символів Лотарингії. Золотисто-жовті з легким рожевим відтінком сливи сорту «Мірабель» дуже ніжні та легко ушкоджуються. Їх можна знайти в магазинах та на ринках лише з липня по початок вересня. Сливи сорту «Мирабель» можна їсти у сирому вигляді, їх дуже люблять використовувати для начинки пирогів, виготовлення джемів і часто зберігають зацукрованими. Але з більшої частини виготовляють сливову горілку (eau-de-vie) «Mirabelle».
Хліб, випічка та цукерки
Серед фірмової випічки зверніть увагу на булочки з родзинками та дрібно порізаним мигдалем kougelhopf або kouglof, а також на смачні солоні кренделі з кмином (bretzels). Цей регіон Франціїзнаменитий чорним житнім хлібом (pain de seigle), що випікається тут, що випускаються в Нансі цукерками з ароматом бергамота (bergamots), які робляться з меду і бергамотового масла, а також верденським драже (dragees) із зацукрованого мигдалю.
Сосновий мед
У регіоні Ельзасу та Лотарингії збирають різноманітні сорти меду, у тому числі з акації, каштану, квіток лайма та суміші квітів. Але варто пошукати саме "Miel de Sapin des Vosges" (сосновий мед з Вогезьких гір). Це перший французький мед, який 1996 року був відзначений підтвердженням правильності назви (appellation controlee). Цей солодкий, темно-коричневий рідкий мед з характерним ароматом та смаком бальзаму виходить не з нектару, а з медяної роси (miellat), яку збирають бджоли із соснових дерев у Вогезьких горах. Медяна роса є виділення попелиць.
Пасти та галушки по-швабськи (Spatzle)
Не дивуйтеся, побачивши в меню ресторанів ельзасу пасту. Це традиція, коріння якої сягає XV століття. Найчастіше ельзаська паста робиться у вигляді широких смужок. Вона відрізняється від італійської пасти високим вмістом яєць – сім свіжих яєць на кілограм борошна із пшениці «дурум». Клецьки по-швабськи Spatzle являють собою свіжоприготовлені макаронні вироби стрічковоподібної форми, які роблять із збитих яєць та борошна. Їх ріжуть на невеликі шматочки і опускають у киплячу воду, після чого перед подачею на стіл обсмажують у розігрітій олії.
Найкращі ринки Ельзасу та Лотарингії
1). Кольмар- Тут продаються місцеві овочі та фрукти (Place de l'Ancienne; час роботи: четвер до обіду);
2). Мец– Розташований на place St-Jacques (час роботи: вівторок четвер та субота до обіду);
3). Нансі- Ринок на place Henri Mengin. Продукти регіону (час роботи: щоденно);
4). Страсбург- Розташований на place de Bordeaux. Продукти, які вирощуються в регіоні (час роботи: вівторок).
Страви місцевої кухні (Ельзас та Лотарингія)
Історична суперечка між Францією та Німеччиною про належність цього регіону привела до появи особливої кухні ельзасу. Типовим її зразком стала свинина із кислою капустою. Вважається, що в цій страві поєднуються гарний апетит німців із витонченістю французів.
Меню регіону Ельзас та Лотарингія
Обід в Ельзасі зазвичай починається з пирога цибулі, пирога по-лотарингськи (quiche Lorraine) або гусячої печінки, яку подають у вигляді паштету, в горщику або просто смаженої. Крім знаменитого страви - свинини з кислою капустою (choucroute gamie), в якому іноді свинина замінюється рибою або дичиною, ще однією популярною основною стравою виступає листкове рагу з різних видів м'яса baeckeoffe.
Як в Ельзасі, так і в Лотарингії, найпопулярніше м'ясо - це свинина, зазвичай смажена, яка подається з чорносливом і капустою або у вигляді глазурованого смаженого молочного порося. Курчат часто готують у пиві або тушкують у вині «Ріслінг», а подають із вершковим соусом. Кров'яну ковбасу boudin noir із Нансі найчастіше смажать і подають із картопляним пюре або готують із омлетами. У зимовий час дуже поширена тушкована дичина, до якої часто подають пасту або галушки Spatzle.
Вибір рибних страв дуже великий. Форель готують у «Ріслінгу», а щуку та судака смажать на вугіллі або на сковороді і подають із соусом із вина «піно-нуар». Коропа зазвичай залишають для святкових випадків. Він може бути приготовлений у пиві або нафарширований, його також готують у клярі (carpe frite). Якщо ви хочете скуштувати сирів, то шукайте сир «Мюнстер», а на десерти Вам запропонують широкий вибір фруктових пирогів із чорницею, чорносливом або сливою «Мірабель». Не менш спокусливі яблучний штрудель, солодкі ватрушки (cheesecake), нансійський шоколадний торт та ром-баба (baba аі rhum).
Свинина з кислою капустою
Типовим прикладом того, як ельзасці користуються спеціями, і їхня любов до ковбасних виробів може стати ця гаряча страва з ароматною кислою капустою, на яку гіркою викладені ковбаски та шинка (choucroute garnie). Шматки стегенця і копченої шинки злегка просмажують із капустою, білим виним та цибулею. Наприкінці додаються копчені страсбурзькі сосиски та сосиски Montbeliard.
Листкове рагу з різних видів м'яса
Назва цього листкового рагу з різних видів м'яса походить від слів «запікати» та «пічка» (baeckeoffe). Яловичину, баранину, свинину та іноді свинячі ніжки та бичачі чи воловині хвости, маринують зі спеціями та білим вином. М'ясо розкладається шарами разом із тонко нарізаною картоплею та цибулею, після чого закривається кришкою або «запечатується» тестом. Готується у печі протягом чотирьох годин.
Пиріг по-лотарингськи
Це знаменитий пиріг (quiche Lorraine), що складається з розкатаної основи зі здобного тіста, поверх якої викладається дрібно порізана шинка та суміш порубаних яєць із вершками. Пиріг випікається в печі та подається гарячим.
Ельзаська піца (Тарт фламбеї)
Тарт фламбеї– це хрусткий пиріг (Flammekueche), приготований на вогні, є ельзаським варіантом піци. У класичному рецепті на основу з тіста викладаються порізаний окіст, сметана і цибуля, щоправда, крім цього можна додавати безліч інших інгредієнтів: від грибів до ананасів.
Ромова баба
Баба, або кекс (baba au rhum) готується з борошна, молока, цукру, родзинок, яєць та олії. Тесту дають піднятись, перш ніж відправити його на випічку. Потім кекс занурюють у цукровий сироп з додаванням рому та подають холодним із збитими вершками.
Найкращі регіональні страви
1). Страва Brochet au pinot noir- Щука, приготовлена у червоному вині;
2). Страва Carpe a la biere- Короп, приготований з цибулею в пиві;
3). Страва Carpe frite- Шматочки коропа, підсмажені у клярі;
4). Пудинг Gateau au fromage blanc- Сирний пудинг;
5). Страва Jambonneau roti- Смажений окіст;
6). Булочка Kougelhopf- Булочка з родзинками та мигдалем;
7). Страва Omelette au boudin noir de Nancy- Омлет із кров'яною ковбасою з Нансі;
8). Страва Potee Lorraine– тушковане м'ясо по-лотарингськи (солоніна, запечена з капустою, морквою та цибулею);
9). Страва Poularde au Riesling- Курка з «Ріслінгом» (курка у білому вині з вершками та грибами);
10). Страва Roti du porc aux quetsches- Свинина, смажена з «Кетшем» (сливу для приготування чорносливу);
11). Страва Sandre au Riesling– Судак, приготовлений у «Ріслінгу»;
12). Пиріг Tarte a l’oignon– Відкритий цибульний пиріг.
13). Пиріг Tarte aux mirabelles- Солодкий пиріг зі сливою «Мірабель»;
14). Пиріг Tarte aux quetsches- Солодкий пиріг із чорносливом;
15). Страва Truite au Riesling– Форель, виготовлена в «Ріслінгу».
1). Ресторан A la Couronne d’Or- Невеликий готельний ресторан, який обслуговує тільки гостей готелю. Дуже смачні кисла капуста з морепродуктами, листкове рагу з різних сортів м'яса (baeckeoffe) та ельзаський варіант піци (flammekueche). Адреса ресторану: 30 rue General de Gaulle, Drusenheim (Дрюзенайм – комуна у Франції, в регіоні Ельзас, департамент Нижній Рейн, що за 410 кілометрів на схід від Парижа та за 25 кілометрів на північний схід від Страсбурга);
2). Ресторан A L’Etoile– Чудове місце з відкритим басейном та чудовими краєвидами на Бальденайм. Спробуйте Ельзаський варіант піци (flammekueche) та свинину з кислою капустою (choucroute garnie), які подаються у заскленому зимовому саду. Адреса ресторану: 14 rue de Baldenheim (Бальденайм – комуна у Франції, в регіоні Ельзас, департамент Нижній Рейн, що за 390 кілометрів на схід від Парижата за 45 кілометрів на південь від Страсбурга);
3). Ресторан Au Pont St-Martin– Переповнений туристами, але розташований у славетній старовинній будівлі на березі річки малої Франції. Великий вибір ельзаського варіанта піци (flammekueche), свинини з кислою капустою (choucroute garnie) і найсмачніших листкових рагу з м'яса та риби (baeckeoffe) зможуть відволікти Вас від милування видами, що відкриваються. На десерт слід оцінити шербет із «Гевурцтрамінера». Іноді вечорами проводять музичні виступи (стягується додаткова плата). Адреса ресторану: 15 rue des Moulins, Strasbourg;
4). Ресторан "Le Calmosien"– У цьому популярному ресторані, який розташований у крихітному селі біля озера, Вам запропонують телячі бруньки з гірчичним соусом, смажену дичину та запечену телятину. Адреса ресторану: 37 rue d`Epinal, Chaumousey (Шомузе - комуна у Франції, в регіоні Лотарингія, департамент Вогези, що за 310 кілометрів на схід від Парижа, за 110 кілометрів на південь від Меца і за 9 кілометрів на захід від Епіналь;
5). Ресторан "Le Jamagne"– Тут на Вас чекають найсмачніші страви – гірський паштет (terrine de Montagne), приготовлений за сімейним рецептом, телячі нирки в гірчиці та фруктові пироги clafoutis зі сливою «Мірабель». Адреса ресторану: 2 bd. De la Jamagne, Gerardmer (Жерарме – невелике місто у департаменті Вогези, регіон Лотарингія, Франція).
Вина та алкогольні напої Ельзасу та Лотарингії
Ніде більше у Франції виноградники не виглядають так чарівно, як у Ельзасі. На всьому 170-кілометровому шляху від Марленхайма до Тана серед сільських просторів зустрічаються руїни стародавніх оборонних споруд і середньовічні села, що підтримуються в бездоганному стані, в яких виготовляють традиційні напої. Ельзас розташований на крайньому північному сході Франції. Місцевий клімат чудово підходить для вирощування винограду. Тут ростуть різні сорти винограду, з яких виходять зовсім несхожі характер вина.
Види та найменування ельзаських вин
На відміну від інших аппеласьйонів (найменувань – appellations) ельзаські вина легко виділити по струнких, трохи рифлених пляшках, на етикетках яких вказаний сорт винограду. Використовуються сім основних сортів винограду.
1). Рислінг (Riesling)- Ельзаські фахівці вважаю його "королем винограду". З «Ріслінгу» виходять високоякісні сухі вина. У молодості таке вино може мати квітковий смак. Для деяких рислінгових вин характерний особливий післясмак;
2). Піно-гри (Pinot Gris)– Найкращі вина виходять із винограду, вирощеного на низько розташованих виноградниках. Ельзаське «піно-грі» має складний медовий букет із присмаком диму та густою, насиченою структурою;
3). Мускат (Muscat)- Два сорти винограду - Пікантний (пряний) Muscat d'Alsace і вишуканий Muscat Ottonel дозволяють отримувати ароматні сухі вина з ароматом і смаком свіжого винограду;
4). Гевурцтрамінер (Gewurztraminer)- Це вино з насиченим смаком, в якому іноді можна вловити нотки старовинної англійської троянди, трохи пряне, зі смаком тропічних фруктів, найвищою мірою підходить до екзотичних та гострих страв;
5). Сільванер (Sylvaner)- З цього винограду виходить освіжаюче і втамовує спрагу вино з квітковим ароматом;
6). Піно-блан (Pinot Blanc)- Посадки цього винограду розширюються, втісняючи виноград Сільванер. З Піно-блан виходять неігристі, легко п'ються і чудові шипучі (ігристі) вина. Аналогічний виноград Pinot Auxerrois;
7). Піно-наур (Pinot Noir)– Це єдиний червоний виноград, який можна вирощувати в Ельзасі. З нього виходять пікантні червоні чи рожеві вина з вишневим присмаком.
Чудове вино Alsace Grand Cru становить невеликий відсоток від усіх вин, що виробляються в Ельзасі. Таке вино має бути виготовлене з винограду одного з чотирьох благородних сортів (Ріслінг, Гевурцтрамінер, Мускат або Піно-грі), вирощеного в одному з 50, які мають гарну репутацію, виноградників, у найменуванні якого є словосполучення «Grand Cru», що має бути зазначено на етикетці.
Багато таких виноградників розташовуються на крутих, відкритих схилах, нависаючи над селами. Складні у виробництві вина світової якості включають наступні марки: Goldert, Rangen, Rosacker, Pfersigberg, Schoenenbourg і Sporen, Steinert, Vorbourg і Zinnkoepfle. У сусідній Лотарингії також виробляють вино, але ці виноградники розташовані на дощовому боці Вогезов. Легкі червоні вина VDQS із Кот-де-Тул та білі вина із Він-де-Мозель не витримують порівняння з ельзаськими винами.
Ігристі ельзаські вина (Cremant d'Alsace)
Це ігристі вина, які виробляються відповідно до традиційного методу шампанізації з вторинною ферментацією у пляшках. Виноград, з якого виготовлятимуть вина cremant, завжди збирається раніше, ніж виноград, призначений для виробництва ельзаських неігристих вин, що гарантує рівень кислотності, необхідний для піністості та свіжості ігристих вин. Більшість ігристих ельзаських вин Cremant d"Alsaceкоштують не дуже дорого і є гарною заміною традиційним шампанським винам.
Vendange Tardive та Selection de Grains Nobles
Vendange Tardive (VT) і Selection de Grains Nobles (SGN) є не зовсім найменування (апелясон). Це швидше додаткове найменування, яке може додаватися до родової назви або найменування "Grand Cru". Вина VT виготовляються із винограду пізнього збору. Іноді, але не завжди вони бувають солодкими.
Їх випускають в окремі роки, коли сонячна осінь і невелика кількість опадів призводять до того, що виноград дозріє пізніше за звичайні, очікувані терміни. У них збирається вся сила аромату індивідуального сорту винограду і такі вина можуть зберігатися протягом довгих років.
Вина SGN виходять з кількох послідовних урожаїв винограду, ураженого благородною гниллю. Ці рідкісні та дорогі вина втрачають у виразності заради рідкої витонченості та насиченості екзотичними ароматами. Подібна витриманість і багатий букет мають на увазі, що їх слід пити заради задоволення їх смаком наприкінці їжі разом із десертами.
Едельцвікер
Едельцвікер (Edelzwicker) – єдине неігристе вино в Ельзасі, яке виготовляється із суміші винограду. Це завжди дешеве, легке вино, іноді із пряним присмаком. Повні глеки Едельцвікера подають у пивних та винних льохах ( ресторанах) для того, щоб запивати жирні страви зі свининою.
Винний льох Winstub
Якщо у світі існує затишне місце, де можна було б відпочити душею і тілом, це винний льох winstub. Спочатку "stube" називалася невелика задня кімната в сільському будинку, де навколо невеликого дерев'яного столу могла зібратися за пляшкою вина компанія друзів і наговоритися вдосталь. У різні періоди історії, коли ці землі приєднувалися до Німеччини, винороби стали переводити сільські winstub в міста.
Winstub стали тим, чим не змогли стати пивні brasseries – невеликими, затишними винними льохами (барами), у яких подавали місцеві вина. Їжа завжди стояла на другому місці. У справжньому винному погрібці немає спеціальної обробки, оскільки увага питущої людини не повинна відволікатися від основної мети - жвавої бесіди під глечики з вином, що змінюються!
Братство Сент-Етьєна
Це братство, одне з найстаріших у Франції, було засноване ще XIV столітті. Щороку 26 грудня мешканці Амершвіру неодмінно збиралися разом для того, щоб скуштувати нове вино. У минулому столітті ця традиція була відроджена після періоду забуття. У наші дні «Братство Сент-Етьєна» (Confrerie de St-Etienne) знаходиться в замку Кайнцхайм біля Кайзерсберга. Його члени щорічно проводять дві головні дегустації, за результатами яких присуджується особливий червоний друк якості винам, які продемонстрували типовий смак і відповідають найсуворішим вимогам.
Горілка (Eaux-de-Vie)
На схилах Вогез та на рівнинах Лотарингії у великій кількості виростають фрукти. З груш сорту «Вільямс», чорносливу та золотистих слив сорту «Мірабель» з давніх-давен виготовляють горілки. На ці цілі використовують і багато видів дикорослих ягід: чорницю, лісову суницю, ягоди бузини, плоди шипшини, ягоди горобини, тернові ягоди, мирт і навіть ягоди падуба.
Ягоди малини стали застосовувати лише останніми роками, оскільки раніше ці ніжні ягоди призначалися лише подачі на столи аристократів у світі. Малинова горілка виходить дуже тонкою, але її слід пити лише молодою, не пізніше двох років від дня розливу по пляшках. Вважається, що першою була вишнева горілка «Кірш» (Kirsch). Її придумав у XVII столітті один чернець. На ельзаському діалекті її назвали kirschivasser.
Чудова, золота з червоним відливом зливу сорту «Мірабель» є головним фруктом в Лотарингії. З цього класичного десертного фрукта виходить чудова горілка із сильним, характерним ароматом, яку цінують за здатність покращувати перетравлення їжі. Горілка зі зливу сорту «Мирабель» дуже чутлива до світла, на якому її букет і прозорість руйнуються.
Музей горілки та лікерів
Цей цікавий музей знаходиться в селі Лапотру на околицях Кольмара і розташовується в будівлі колишнього заїжджого двору XVIII століття. Фактична адреса: 85 rue du General Dufieux, Lapoutroie. Час роботи: відкритий цілий рік.
Найкращі виробники горілки
1). Distillerie Jean-Paul Mette– Ця фірма вважається однією з найкращих у Франції, а може бути й у всьому світі. Вони продовжують випускати горілки, в яких зберігається незрівнянна височина фруктів і ягід, що використовуються.
2). Massenez– Цей досить відомий французький виробник горілок спеціалізується на малині та грушах «Вільямс». Був утворений у 1870 році.
Ельзаське пиво
Ельзаські пивовари виробляють понад половину всього пива, яке вариться у Франції. На багатих алювіальних (наносних) ґрунтах у районі Р'є вирощується ячмінь. А хміль надходить із горбистих долин Кохсберг та Акерланд. Лише два з шести пивоварних підприємств в Ельзасі (Schutzenberger та Meteor) є сімейними та продовжують варити пиво традиційним способом. З 1972 року до Ельзасу прийшов концерн «Heineken». Гігантський концерн «Kronenbourg» робить пиво у Страсбурзі та Оберні. Пиво також варять і у Лотарингії.
Найсхідніші області Франції - Ельзас і Лотарингія - вже багато століть незмінно описуються разом, іноді їх навіть пишуть через дефіс, як одну провінцію. Причиною тому подібна історія цього району традиційного спільного проживання французів і німців, який постійно переходив під повний контроль то однієї, то іншої сторони. Однак саме ці історичні колізії і забезпечують той неповторний колорит, який притаманний цим краям. Змішування культури і кулінарії, що явно простежується в усіх сферах життя, розкішні палаци і потужні фортеці, сумні військові цвинтарі та урочисті пам'ятні знаки, прекрасні виноградники долини Рейну і зелені пасовища східного краю Вогез, мальовнича природа і космополітичні міста - ось основні точки притягання.
Визначні пам'ятки
Ельзас
Ельзас (французькою - Alsace, німецькою - Elsass) www.tourisme-alsace.com лежить на північному сході Франції, простягнувшись смугою вздовж лівого берега Рейну від кордону зі Швейцарією до Саарбрюккена. Це найменший регіон континентальної частини Франції - два його департаменти, Нижній Рейн (Bas-Rhin) на півночі та Верхній Рейн (Haut-Rhin) на півдні, займають площу всього 8280 кв. км. Географічно це один із найрізноманітніших регіонів країни - тут є велика рівнина долин Рейну та Іля, заповідні заболочені місцевості Рьєда (міжріччя Рейну та Іля), великі (за європейськими мірками, природно) лісові зони Ар, або Хардт (Hardt), і Хагенау, або Агно (Haguenau), гірські пасовища та ліси Вогез (вища точка – гора Гран-Баллон, 1424 м) та Юри, а також зелені горбисті області Сунго (Зундгау) та Вогезького масиву.
Основні міста Ельзасу: Страсбург, Кольмар,
На півдорозі між Страсбургом і Кольмаром лежить чудове старе місто Селеста(Selestat) - найкраща відправна точка для дослідження центральної частини Вогезу. Протягом XV-XVI століть Селеста була інтелектуальним центром Ельзасу, а її Латинська школа на чолі з Беатусом Рейнау славилася однією з найбільших бібліотек свого часу. Вона і зараз є своєрідною пам'яткою міста - Bibliotheque Humaniste, заснована в XV столітті і займає комплекс колишньої хлібної біржі, зараз показує гостям не тільки рідкісні манускрипти VII-IX століть, а й невеликі художні збори. Втім, справжнім шедевром колекції вважається 1507 рукописів так званої "Описової космографії" (Cosmographiae Introductio) – першого документа на Землі, в якому було використано термін "Америка". Також тут можна побачити романську церкву Сент-Фуа (Ste-Foy, XIII ст.) та готичну Сен-Жорж (XVI ст.).
В межах 10 км навколо міста можна виявити відразу кілька середньовічних замків різного ступеня безпеки - Дамбах-ла-Віль, що добре зберігся, і величезний і досить незвичайний по архітектурі Шато-Бернстайн (обидва лежать в 7 км на північ від міста), руїни замку Кінцхайм (4 км на південь) -західніше однойменного села, зараз тут розміщується притулок для хижих птахів www.voleriedesaigles.com), а також Оденбур (Оденбург, XV-XVII ст., Відновлено в XX столітті за прямою вказівкою кайзера Вільгельма II) - один з найбільших і найбільш відвідуваних замків в Ельзасі, руїни трьох фортець біля Рібовілья, а також старі укріплення містечок Берхайм (3,5 км на північний схід від Рибовіля), Ріквір та Унвір
Велике індустріальне місто Мюлуз(Mulhouse, 35 км на південь від Кольмара) до 1798 належав Швейцарії, навіть у наші дні багато його мешканців працюють у Базелі. У самому місті варто відвідати цікавий Музей друку на тканинах www.musee-impression.com з великою колекцією з історії краси (Мюлуз довгий час був столицею ткацької справи Франції), об'єднаний з аналогічним музеєм у Ріксгеймі (6 км на схід від міста), Історичний музей , нещодавно оновлений Музей французьких залізниць, об'єднаний з "Місто автомобілів" www.citedutrain.com та Автомобільним музеєм братів Шлумпф www.collection-schlumpf.com (найраніший зразок "самобіглої коляски" в колекції останнього датується аж 1878 роком). За 10 км на північний захід від Мюлуза, у містечку Унгерсгейм(Ungersheim), варто відвідати Музей регіональних традицій та природи www.ecomusee-alsace.com з його традиційними ельзаськими будинками (понад 50) та постійно відкритими майстернями народних промислів.
Лотарингія
Лотарингія, або Лорен (Lorraine, Lothringen), лежить на північному сході Франції, прилягаючи на південному сході до Ельзасу, а на півночі – до Німеччини, Люксембургу та Бельгії. Назва цієї історичної провінції походить від латинського Lotharii regnum, що перекладається як "королівство Лотара" - одного з трьох онуків Шарлеманя (так французи називають Карла Великого). Це більш рівнинна, ніж Ельзас, область, що на сході упирається в схили Вогез, а на заході розсічена невисоким ланцюгом гір Аргон і Мез. Вся решта території є продувається всіма вітрами невисоке плато, чий досить одноманітний ландшафт переривається тільки долинами Мозеля, Меза (Мааса), Саара і численних каналів. Протягом понад тисячу років Лотарингія була основним маршрутом вторгнення з німецьких країн, тому не дивно, що дуже багато тут пов'язано з військовою історією, а подвійний хрест Лотарингії був обраний символом опору загарбникам і Жанною д'Арк, і Шарлем де Голлем.
Столиця Лотарингії та департаменту Мозель – місто Мец. Ще одне значуще місто Лотарингії - Нансі.
Зимовий відпочинок
Невисокі Вогезишироко відомі як чудове місце для шанувальників рівнинних лиж та крос-кантрі. Однак і для любителів гірського відпочинку тут знайдеться понад 1000 км трас - нехай коротких, але дуже мальовничих.
Лісисті пагорби та невисокі скелі Вогез створюють непогані передумови для формування стійкого снігового покриву, а близькість до великих міст – чудові умови для поїздки на день-два.
Найбільший лижний центр регіону – Ла-Брес (La Bresse) складається з курортів Col de la Schlucht, La Bresse Hohneck, Le Brabant та Le Lispach, що оточують вершину Grand Ballon (1424 м). Трохи менш відомі центри Hohwald – Champ du Feu, Col des Bagenelles, Dolleren Schlumpf, Frenz, Gaschney, Lac Blanc, Le Tanet, Markstein, Schnepfenried, La Planche des Belles Filles, Gerardmer, La Bouloie – Larcenaire, Le Valtin, Rouge Gazon, Ventron та Xonrupt Longemer.
Ці назви невіддільні одна від одної. Чи не тому, що обидві східні провінції відрізняються дивовижною гостинністю та щедрістю? Якщо ви вирішите відзначити День святителя Миколая в Лотарингії, різдвяні ярмарки для гурманів вразять вас своїм достатком. Ви також оціните місцеве мистецтво сервірування столу і винні маршрути Ельзасу, середньовічну архітектуру і оздоблення в стилі модерн, села біля підніжжя замків і центри сучасного мистецтва. Адже Схід, як відомо, завжди був знатним епікурейцем, художником та творцем.
Що обов'язково потрібно подивитися в Ельзасі
Побувайте у Страсбурзі
У Страсбурзі, історичному центрі Франції, ви поринете в атмосферу Середньовіччя. Цей живий музей архітектури входить до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Його головна визначна пам'ятка? Зрозуміло, собор Нотр-Дам, шедевр готичного мистецтва, шпиль якого довгий час був найвищим серед усіх християнських церков! У річці відбиваються фахверкові будинки XVI і XVII століть: мальовничий квартал Маленька Франція був побудований біля кромки води. У грудні тут можна повною мірою насолодитися атмосферою різдвяного ярмарку – традиції, яка бере початок у середньовіччі. У дні святвечора п'янкий пряниковий дух витає під гігантською ялинкою з 1570 року!
Культура: ельзаський винний маршрут
З Страсбурга зручно вирушити в подорож ельзаським винним маршрутом: він починається за 20 кілометрів від міста, в Марленхеймі. Просуваючись цим епікурейським святковим шляхом, ви дізнаєтеся багато цікавого про культуру країни. Ви зможете познайомитися з історією релігії в Мольсемі, в старому монастирі Шартрез, під склепіннями якого тепер розміщено музей археології, мистецтва та історії та фонд Бугаттіприсвячений знаменитому винахіднику. В Егісхаймі, одному з найкрасивіших сіл у Франції, ви зможете поглибити свої знання в галузі середньовічної архітектури: місто побудоване навколо навколо замку-фортеці. А в Кейзерсберзі, між брукованими вуличками та фахверковими будинками, ви побачите справжні архітектурні перлини: романський портал та укріплений міст! Дорогою обов'язково потрібно заглянути в пару місць. Наприклад, неодмінно варто заїхати до музею Рене ЛалікаВінджен-сюр-Модер на півночі Ельзасу, де виставлена унікальна колекція робіт знаменитого художника зі скла. Або у Селесту з її унікальною спадщиною – новою гуманістичною бібліотекою.
1000 років історії у Кольмарі
Чим цікавий Кольмар? У жодному разі не пропустіть цей етап маршруту! Цією маленькою Венецією з її прекрасними будинками добре милуватися річкою. А ось із 1000-річною історією Кольмара краще познайомитись у ході пішої екскурсії. Побувайте у музеї Унтерлінден. Серед скарбів колишнього монастиря – Ізенгеймський вівтар, шедевр пізньої готики, який одразу притягує погляд.
У Мюлузі відбудеться зміна декорацій: старе місто з його стріт-артом та арками Бюрена явно заразилося сучасним мистецтвом. Проте він не забуває віддати шану своєму промисловому походженню: тут ви зможете побувати в Національному музеї автомобілів, найбільшому у світі, а також у Залізничному музеї.
Винний туризм в Ельзасі – маршрут завдовжки 170 кілометрів
Скільки потрібен час, щоб проїхати 170 кілометрів винного маршруту Ельзасу? Все залежить від вашого апетиту! А раптом вам захочеться продегустувати ельзаський Ріслінг, Гевюрцтрамінерта інші вина (понад 50 найкращих марок!) із семи сортів винограду чи скуштувати різні сорти пива, закушуючи солоними кренделями з кмином? Ніяких проблем! Або ви захочете зайти у winstub, традиційне бістро, щоб скуштувати шукрут, страви з мюнстером, королем ельзаських сирів. Чи, скажімо, влітку пообідати в маєтку Sohler Philippe просто серед виноградників, запиваючи трапезу Мюнхбергом? Ми лише за! А взимку вам, звичайно, захочеться спробувати місцеві – ноу-хау ельзаської кухні!
Що обов'язково потрібно подивитися у Лотарингії
У Лотарингії кулінарна досконалість також виявляється у . Необхідно відзначити, що регіон дбайливо зберігає свої секрети виробництва та художні традиції.
Нансі, Мец та Бельфор
Отже, почнемо з Нансі. Місто завдячує своєю красою королю Станісласу, на честь якого названо найкрасивішу площу. Крім того, він відомий як колиска стилю модерн. Мец славиться своєю унікальною архітектурою: вітраж площею 65 000 м2 в соборі Сент-Етьєн може розповісти про це дивовижне скляне мистецтво більше, ніж усі енциклопедії по ремеслу разом узяті, імператорський квартал поєднує в собі кілька стилів, а зухвалий китайський капелюх Мец, втілює сучасність. Що ж до цитаделі Бельфора, вона символізує багатство військової архітектури середньовіччя, епохи Вобана, і навіть ХІХ століття.
А) залізною рудою та кам'яним вугіллям; Б) золотими розсипами; У) нафтою.
Президент Третьої республіки у Франції обирався
а) міністрами; Б) усіма виборцями, які мали право голосу; В) двопалатний парламент.
3.Цей металургійний концерн, розташований в Австро-Угорщині, став одним із провідних підприємств європейської військової промисловості:
А) Сіменс; Б) "Шкода"; У) фірми Круппа; Г) "Шнейдер-Крезо".
Лідер Консервативної партії Англії
1)У. Гладстон 2) Би. Дізраелі 3) Ч. Парнелл 4) Дж. Макдональд
Для економічного розвитку Півдня США було характерно
1) застосування найманої робочої сили 2) панування сімейних ферм
3) широке застосування технічних засобів 4) масове використання рабської праці
В результаті «опіумних війн»
1) іноземні піддані звільнялися від сплати податків 2) у Китаї проведено модернізацію
3) у Китаї почав активно розвиватися капіталізм 4) проведено реформи з європеїзації Китаю
7. Приводом до повстання сипаїв послужило(-ла)
1) невдоволення князів обмеженням їхньої влади 2) скорочення матеріальної підтримки сімей солдатів
3) введення в армії нової системи рушниць; 4) модернізація флоту
8. Крайня агресивна форма націоналізму – це:
а) расизм; Б) соціалізм; В) шовінізм; г) ревізіонізм.
До наслідків входження Індії у світовий ринок належить
1) розвиток зовнішньої торгівлі 2) будівництво нових портових споруд
3) будівництво телеграфу 4) знищення індивідуальної домашньої промисловості
10. Закон про виборчу реформу, який знищив виборчі округи в «гнилих містечках», було прийнято у 1) 1832 2) 1867р. 3) 1884 4) 1885
Завдання B
В 1. Хронологія (): 1906 (в Англії), 1867 (США), 1824 (Мексика),
В 2. Запишіть пропущений термін:Влада монарха в Італії була обмежена _________-
а) У. Гладстон б) Дж. Рокфеллер в) А. Дрейфус
В4. Дайте визначення поняттю: монополія, аболіціонізм,
Повстання сипаїв (причини, перебіг, результати).
У парламенті Великобританії було представлено дві основні політичні партії
а) вігів і радикалів б)торі та лібералів в)республіканців та демократівг)консерваторів та лібералів
Доктрина Монро - "Америка для американців" - була висунута в
1) 1820 2) 1830 3) 1823 4) 1848
6.США змусили японського імператора «відкрити» країну ва) 1848 р. б) 1849 р. в) 1854 р. г) 1861 р.
До особливостей колоніального режиму в Індії не належить
1) панування Ост-Індської компанії 2) урядова монополія на сіль та опіум
3) контроль Англією внутрішньої та зовнішньої політики місцевих князів 4) самофінансування чиновників
8. Греція отримала незалежність від Османської імперії у:а) 1829 р. б) 1830 р. в) 1832 р. г) 1834 9. Військово-політичний блок Антанта склали держави:
А) Англія, Франція, Росія; Б) Англія, Німеччина, Італія;
В) Франція, Росія, Австро-Угорщина; Г) Німеччина, Італія, Австро-Угорщина.
10. США купили Луїзіану у Франції у 1) 1800 2) 1801 3) 1803 4) 1810
Завдання B
В 1. Хронологія (написати яку подію сталося ): 1868 (Японія), 1862 (США), 1850 (Китай),
В 2. Запишіть пропущений термінПолітична програма чартистів називалася ______
У 3. До якої країни належить історичний діяч:а) Теодорос II б) Йосип II в) А. Лінкольн
В4. Дайте визначення поняттю: Індустріалізація, Східне питання
Завдання С. Дати розгорнуту відповідь на запитання:Суть "Східного питання". Чому Балкани стали «пороховою бочкою»?
Урок узагальнення «Світ наприкінці 19 ст» Варіант IV
1.Особливість індустріалізації ІталіїА) вивезення капіталів зарубіжних країн; Б) створення картелів;
В) втручання держави у економічне життя.
За формою правління Франція наприкінці ХІХ століття була
а) парламентська республіка; Б) абсолютна монархія; У) парламентська монархія.
3.Одна з форм об'єднання підприємств, при якому підприємства, що входять до нього, повністю втрачають свою комерційну самостійність і підпорядковуються єдиному управлінню – це:
А) картель; Б) синдикат; В) трест; г) концерн.
- (фр. Alsace Lorraine, нім. Elsass Lothringen) імперська провінція Німецької імперії, нині на території Східної Франції, що складається з Ельзасу та східної Лотарингії, пов'язаних загальною історією в період з 1871 по 1944 рік. Зміст 1 Загальні… … Вікіпедія
Ельзас-Лотарінгія- (Alsace Lorraine), область Франції до 3. від Рейну. е. і сх. частина Л. відійшли до Німеччини після франко-прусської війни (1871). Е. Л. багата на вугілля і жел. рудою, і це дозволило Німеччині розвинути воєн. та мор. могутність. Франц. націоналісти виступали... Всесвітня історія
Ельзас-Лотарінгія- одна з найбагатших за покладами залізняку областей у Європі. Відібрана Німеччиною у Франції після франко-прусської війни 1871 р., служила протягом майже півстоліття базисом, на якому розвивалася німецька промисловість (1913 р. з 27,6 мил. Історичний довідник російського марксиста
Ельзас-Лотарінгія- I (Elsass Lotringen) німецька імперська область, у південно-західній частині Німеччини, між 5°55 і 8°14 сх. довготи від Грінвіча і 47 23 і 49 30 північної широти. Межує на С із баварським Пфальцем, прусською Рейнською провінцією та Люксембургом, на З і …
Ельзас-Лотарінгія- імперська земля в Німеччині в 1871-1918, створена з відторгнутих у Франції в результаті франко-прусської війни 1870-71 ельзаських департаментів Верхній і Нижній Рейн (за винятком району) Велика Радянська Енциклопедія
ЕЛЬЗАС-ЛОТАРИНГІЯ- імперська земля Німеччини в 1871–1918; створена за законом від 9 червня 1871 р. з ельзаських деп. Верхній Рейн та Нижній Рейн (за винятком району Бельфора) та частини лотарингських деп. Мерт і Мозель, захоплених Німеччиною в… Радянська історична енциклопедія
ЕЛЬЗАС, ЛОТАРИНГІЯ- (ElsaB, Lothringen) історичні провінції на сх. Франції, в 1871 відкинуті Німеччиною. Повернені Франції в 1919. У 1870, 1871 для окупованої тер. е., Л. Півн. Герм. пошт, округ вип. спеціальні марки з написом (франц.) «Пошта», з … Великий філателістичний словник
Ельзас-Лотарінгія (додаток до статті)- імперська область Німеччини. За переписом 1905 р. в е. Лотарингії було 1814626 жителів, тобто 125 жителів на 1 кв. км. З міст значніші: Страсбург (167 тис. жителів), Мюльгаузен (95 тис.), Мец (60 тис.), Кольмар (42 тис.); решта ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона
Лотарингія- Істор. обл. та суч. економ, р н на С. Ст Франції. Після поділу імперії Карла Великого за Верденським мирним договором 843 р., а потім імперії Лотаря I (помер у 855 р.), землі в лівобережжі середньої течії Рейну дісталися синові останнього, також… Географічна енциклопедія
Лотарингія (історична область)- ЛОТАРИНГІЯ (Lorraine), історична обл. на сході Франції, у басейні нар. Мозель. На території власне Лотарингії (Верхньої Лотарингії) адміністративний регіон Лотарингія (див. Лотарінгія (адміністративний регіон)) (департаменти Мерт і Мозель. Енциклопедичний словник
